Tips Menghilangkan Rasa Pedas yang 'Membakar' Lidah

Jika Anda kebetulan menyukai makanan tertentu, tapi terkadang tidak kuat dengan rasa pedasnya, maka yang terjadi adalah terjadinya sensasi rasa pedas yang 'membakar' pada lidah, saat Anda menyantapnya dalam porsi berlebih. Jika sudah dalam kondisi demikian, maka tindakan yang paling umum adalah langsung meminum air putih dingin. 

Minum air putih dingin sebetulnya bukan tindakan yang membantu menghilangkan rasa pedas. Efek yang dihasilkan dari air putih dingin hanya bersifat sementara.  Rasa pedas yang 'membakar' lidah akan terasa tak lama kemudian,

Penyebab rasa pedas yang 'membakar' lidah

Menurut seorang profesor kimia dari University of Cincinnati, Christoper Gulgas, Phd, sebagaimana dimuat dalam Men's Health (8-1-2016),  menjelaskan penyebab rasa pedas yang 'membakar' lidah adalah kandungan pada cabai yang terdapat dalam makanan pedas berupa capsaicin. Kandungan ini akan 'mengikat' protein dalam indera perasa yang bertanggung jawab guna merasakan sensasi rasa pedas pada lidah.

Lebih lanjut, Christopher menjelaskan bahwa capsaicin memiliki komposisi seperti minyak yang tidak larut dalam air. hal inilah yang menjelaskan kenapa meminum segelas air putih dingin setelah mengonsumsi hidangan pedas tidak akan memberikan efek yang lama. Bahkan, dalam tingkat kepedasan tertentu, air putih tidak akan membantu sama sekali.

Adapun tips menghilangkan rasa pedas yang 'membakar' lidah, antara lain:

• Mengunyah bongkahan es batu, karena sensasi dinginnya akan membuat sensor nyerinya mati dalam beberapa saat
• Mengunyah roti, karena roti dapat menyerap cairan di dalam mulut Anda, yang dapat membantu pelepasan molekul capsaicin dari reseptor pada lidah
• Mengonsumsi susu dan olahannya, karena protein dalam susu yang disebut kasein mampu mengikat capsaicin dan mengeleuarkan senyawa yang menghasilkan rasa 'membakar' tersebut keluar dari lidah. Selanjutnya, capsaicin akan terbawa hingga ke dalam sistem pencernaan
• Mengonsumsi yoghurt dan es krim, karena produk-produk tersebut kaya akan lemak. Sementara capsaicin akan mudah terikat dengan lemak, sehingga akan membantu membersihkan dan membebaskan lidah dari rasa pedas yang 'membakar'.